Az INSUMED GmbH.

weboldala cookie-kat (sütiket) használ annak érdekében, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk Önnek. Amennyiben weboldalunkat tovább használja hozzájárul a cookie-k (sütik) használatához. További információkat az erre vonatkozó jogi nyilatkozatunkban talál.

INSUMED főzőiskola, receptek

Dr. Lelkesi Anita, diabetológus: INSUMED Főzőiskola 2 – es típusú diabéteszeseknek

Nehéz dolog cukorbetegnek fogyókúrázni. Általában nem kap segítséget, a Cukorgondozóban is csak annyit mondanak, diétázzon és fogyjon! Nehéz is általánosságban segíteni, ugyanis a cukorbeteg diétája attól függ, hogy kap-e gyógyszeres kezelést vagy nem, ha kap, milyet. A gyógyszertől függ, hogy mellette háromszori, ötszöri vagy hatszori étkezés szükséges. Javaslom, hogy a diétát, fogyókúrát szakemberrel beszélje meg!

Érdemes beszerezni egy konyhai mérleget. Kezdetben használjuk állandóan, amíg nem válik rutinná a számítás!

Fogyókúra során igyunk naponta 1,5 liter vízzel többet! Kerüljük a nagy kalóriatartalmú italokat!

Mit reggelizzünk?

- Fogyasszunk sovány fehérjét! A finomított szénhidrátoktól pár óra múlva megint éhesek leszünk.

Igyunk inkább sovány tejet, pl. tejeskávét édesítőszerrel (vagy INSUMED folyékony táplálékot), együnk zsírszegény joghurtot, csirkemellsonkát,  pulykasonkát, alacsony zsírtartalmú sajtot vagy tojást (különösen a tojásfehérje optimális táplálék). Fogyasszunk friss zöldségeket: paradicsomot, paprikát, uborkát stb. Táplálkozási tanácsadójával való egyeztetés alapján teljes kiőrlésű pékárukat is ehet.

Készíthetünk egészségturmixot sovány kefirrel vagy  joghurttal kevés teljes kiőrlésű gabonával, zabpehellyel.
A reggeli elkészítésekor figyeljünk a zsiradék mennyiségére! Spóroljunk! A bevitt szabad zsírsav is emeli az inzulin szükségletet!

A reggelinél is nagyon fontos a fehérjebevitel. Egyrészt éhségcsillapító hatással bír, másrészt elősegíti az aktív sejtállomány  regenerálódását, megújulását, ezáltal fogyókúra során nem az értékes izmot építi le a szervezet, hanem a zsírszövetet. Különösen a már sportolással fogyókúrázók  számára nélkülözhetetlen, az izom megóvása érdekében, hogy elegendő mennyiségű fehérjét fogyasszanak.

A reggelivel bevitt zöldségek esetében általában nem kell számolni szénhidrátot. Segítik az emésztést, telítenek, késleltetik az éhségérzet is, érdemes fehérjékkel kombinálni őket.

Mit ebédeljünk?

A délelőtt 11 óra és délután 2- ½ 3 közötti időszakban nagy mennyiségű szénhidrátot is ehetünk, kis inzulin felszabadulás, szükséglet mellett. Ha nem eszünk szénhidrátot, a testünk csak sokkal bonyolultabb módokon juthat energiához, persze fogyunk, de főleg izomszövetből. Tehát ki kell használnunk ezt az időszakot, amikor a bevitt szénhidrát és fehérje mind az izmokat táplálja, és nem raktározódik. Ezáltal elkerülhetjük az izomszövet fogyását és az alapanyagcserénk csökkenését. Ha a fogyókúra alatt nem, vagy csak alig csökken az anyagcserénk, akkor a diétát követően nem kell a rettegett jojó-effektussal számolnunk és a fogyókúránk hatása tartós marad.

Természetesen ebéd közben is az egészséges étrend elveit tartsuk szem előtt, de ilyenkor nyugodtan ehetünk gyümölcsöket, könnyű desszertet is. Még egy-egy gömb fagylalt, túró rudi is belefér a fogyókúrás étrendbe. Nagyon fontos, hogy semmilyen kedvenc ételünket ne nélkülözzük a fogyókúra alatt, mert tudjuk jól, hogy amiatt szokott dugába dőlni a diéta, ha  tiltott ételek is szerepelnek a listán. A lényeg itt a mennyiség. Mindent ehetünk, csak kevesebbet a szokásosnál. Ezért egy-egy falat csoki is belefér! Viszont ne felejtsük el, hogy zöldségek és saláták is kerüljenek a terített asztalra és az ebéd elkészítésekor figyeljünk a zsiradék mennyiségére! Kevés is elég!

Vigyázzunk! A diéta hevében ne spóroljunk az ebéden, mert azt az alapanyagcsere bánja! Ha csökken az izomtömeg, csökken az alapanyagcsere és gyors visszahízás lehet a nagy lendületünk bosszúja. Inkább lassan, türelmesen diétázzunk, mert az eredmény tartósabb, arcunk kevésbé lesz ráncos, a zsírtömeg csökkenésével, az izom megmaradásával szebb formát érhetünk el.

Mit vacsorázzunk?

Az este a legkritikusabb időszaka a napunknak. Együtt a család, mindenki eszik és nehéz megállni a nagy szénhidrátbevitelt, és az órákon keresztül tartó nassolás is nagyon vonzó elfoglaltság lehet. Pedig ez az időszak éppen a raktározásé. Fokozatosan emelkedik az alap inzulinszint és –szükséglet, az ekkor bevitt tápanyag raktározódik. Ezért érdemes ebben az időszakban a reggelihez hasonló összetétellel étkezni. De ne feledkezzünk meg a meleg ételekről! A főzelékek (kelkáposzta, tök, paradicsomos káposzta, spenót, sóska, zöldbab, kelbimbó, cukkini, karalábé, karfiol, brokkoli, lisztes rántás nélkül) mellett a levesek is jólesnek a gyomrunknak és a lelkünknek egyaránt. Feltétként zsírszegényebb csirkemell, csirkeszárny, pulyka, hal stb. is jöhet. Vacsorára a saláták sajttal, nem zsíros húsokkal is tökéletes fogások.

Összefoglalva: vacsorára a szénhidrátok helyett fehérjetartalmú élelmiszereket együnk sok salátával, zöldségekkel. A vacsora elkészítésekor figyeljünk a zsiradék mennyiségére! Spóroljunk vele, felesleges kalóriabevitel!
Ennyiben rejlik az egészséges táplálkozás titka. Ha ezeket a „szabályokat” betartjuk, még a testsúlyunkból is veszthetünk.

Ha nemcsak néhány kilót akarunk fogyni, hanem az évek alatt felhalmozott 10-20-at, akkor is hasonló az eljárás. Ezzel havonta akár 2-3 kg-ot is csökkenhet a súlyunk, de ha nem akarunk az étrenden gondolkozni, nagyobb tempóban akarunk fogyni, de nem akarjuk, hogy szervezetünk izmot veszítsen, az INSUMED a megoldás!

Az INSUMED cég által gyártott, magyar OÉTI engedéllyel rendelkező gyógytápszer, a Trinknahrung (magyarul: folyékony táplálék) jó kiegészítője a fogyókúrának, különösen az eddig igen nehezen fogyasztható cukorbetegek diétájának. Egy dextrin nevű élelmi rostot is tartalmaz, amelynek 90 %-a lassan szívódik fel  a bél különböző szakaszain, mindössze 10 %-a ürül ki a széklettel.  Nem puffaszt, de telít, alacsony glikémiás indexű, nem emeli meg a vércukorszintet. A tápszer kevés zsiradékot, ezzel szemben megfelelő mennyiségű fehérjét, egy hosszú fogyókúrához feltétlenül szükséges vitaminokat és nyomelemeket is tartalmaz. Epres-rebarbarás, csokis és vaníliás, karamell, tejeskávés ízben tejjel turmixolva kellemes ízű „folyékony étel”. Reggel és este fogyasztva érjük el a legjobb hatást.

A piacon levő többi hasonló termékektől az INSUMED speciális - gyógyászati célra szánt – tápszert a dextrin tartalma, az alacsony glikémiás indexe, a magas minősége, a kutatási eredményeken nyugvó speciális összetétele, a kiváló élvezeti értéke, a hatása, a referenciás orvosi és jogi háttere: németországi és magyarországi regisztrációja is megkülönbözteti.

...és most jöjjön pár recept.

Egyszerű variációk reggelire

!!!    Érdemes a fehérjedús ételeket (hús, tojás, tejtermékek) nagy rosttartalmúakkal (zöldségek) kombinálni, így az éhségérzet később jelentkezik.
½ zsemle kb. 1 toast kenyér szénhidráttartalmával egyezik meg.

 

ALMÁS SAJTOS JOGHURT (1 személyre)

Hozzávalók:
200 g natúr joghurt
90 g apróra kockázott héjas alma
50 g zsírszegény sajt

 

 

Elkészítés:
Az almát és a sajtot felkockázom és a joghurthoz keverem.

Tápanyagtartalom 1 személyre:
16 g zsír
21 g fehérje
14 g szénhidrát

Energiatartalom 1 személyre:
290 kcal

SONKÁS KENYÉR ZÖLDSÉGEKKEL (1 személyre)

Hozzávalók:
1 db. teljes kiőrlésű toast kenyér (kb 13 g szénhidrát)
 2 szelet csirkemellsonka
1dl tej édesítőszeres hosszúkávéval
1 paradicsom
1 paprika

Elkészítés:
A hozzávalókból szendvicset készítek, édesítőszerrel készített tejes kávéval fogyasztom.

Tápanyagtartalom 1 személyre:
4 g zsír
12,3 g fehérje
26,8 g szénhidrát

Energiatartalom 1 személyre:
204 kcal

TOJÁSOS , SONKÁS ZSEMLE ZÖLDSÉGEKKEL (1 személyre)

Hozzávalók:
1 db. főtt, félig lágy tojás
1 db. rozsos, magos, korpás zsemle vagy 2 db. teljes kiőrlésű toast kenyér
2 szelet csirkemellsonka
paradicsom-paprika

 



Elkészítés:
A hozzávalókból szendvicset készítek, édesítőszerrel készített teával fogyasztom.

Tápanyagtartalom 1 személyre:
7,8 g zsír
16,4 g fehérje
34 g szénhidrát

Energiatartalom 1 személyre:
303 kcal

KÖRÖZÖTTEL TÖLTÖTT PAPRIKA (1 személyre)

Hozzávalók:
½ db. graham  zsemle vagy 1 teljes kiőrlésű toast kenyét
40 g  körözött
1 db.  paprika
1 db. paradicsom



Elkészítés:
A körözöttet paprikába töltöm, majd a töltött paprika felkarikázom,  édesítőszeres teával fogyasztom. Paradicsommal kiegészítem.

Tápanyagtartalom 1 személyre:
2,7 g zsír
10,5 g fehérje
24,1 g szénhidrát

Energiatartalom 1 személyre:
192 kcal

KÖRÖZÖTTES TOAST KENYÉR CSIRKEMELLSONKÁVAL (1 személyre)

Hozzávalók:
20 g körözött
1db.  toast kenyér csirkemellsonkával
1 szelet csirkemell sonka
1½ dl tejes kávéval édesítőszerrel
1 db. paprika
1 db. paradicsom


Elkészítés:
A hozzávalókból szendvicset készítek, tejes kávéval fogyasztom.

Tápanyagtartalom 1 személyre:
4,6 g zsír             
15 g fehérje
29 g szénhidrát

Energiatartalom 1 személyre:
227 kcal

SONKA TOJÁSSAL ÉS PIRÍTÓSSAL (1 személyre)

Hozzávalók:
2 db. tojás
2  szelet csirkemellsonka
5 g vaj
2 db. teljes kiőrlésű lisztből készült toast kenyér
2 szelet  light mozzarella
díszítésnek  paradicsom


Elkészítés:
Kevés vajon kicsit dinsztelem a sonkacsíkokat, ráütöm a tojásokat és tovább sütöm. Lehet pirospaprikával, borssal sóval fűszerezni. 4 szelet light mozzarellából, paradicsomkarikából és pirított toast kenyérből szendvicset készítek és a tojások mellé tálalom. Édesítőszeres teával fogyasztom.

Tápanyagtartalom 1 személyre:
25 g zsír
25,9 g fehérje
28,1 g szénhidrát

Energiatartalom 1 személyre:
420 kcal

Egyéb receptötletek a saját konyhámból…

!!! A túró az egyik legjobb fehérjeforrás kevés szénhidráttal. Sok kalciumot is tartalmaz, érdemes beépíteni a diétába.

 

KÖRÖZÖTT- AHOGY ÉDESANYÁM CSINÁLJA (reggeli-ebéd-vacsora)

Mint minden receptnek, ennek is van története.
Ezt édesanyám szokta csinálni, akkor, amikor minket vár. Nagyon finom, az egyik kedvencünk. Néhány éve, amikor először én is kevertem egyet itthon, amikor feltálaltam, Zalán gyermekem szemében nagyot nőttem: “Anya, ezt te is meg tudod csinálni ?!”         ( „mert nagyon bonyolult”)
Ez egy finom körözött, pikáns a juhtúrótól, 2 szelet toast kenyérrel vacsorára ideális fogyókúra után vagy azoknak, akik nem akarnak hízni.

Hozzávalók:
  100 g bryndza ( juhtúró)
  250 g tehéntúró
  250 g natúr vajkrém
  1 kis vöröshagyma reszelve
  1 bő csipet reszelt kömény
  1-2 evőkanál ( ízlés szerint) piros arany

Elkészítés:
A hozzávalókat összekutyulom és máris kenyérre kenhető.

Tápanyagtartalom 2 teljes kiőrlésű toast kenyérben vastagon körözöttel
 8 g fehérje
 27 g szénhidrát
17,5 g zsír

Energiatartalom 1 személyre:
351 kcal

TÚRÓGOMBÓC  (ez egy finom, diétás vacsora, ebéd vagy reggeli édesszájúaknak)

Hozzávalók:
50 dkg túró
140 g búzadara
4 egész tojás
só izlés szerint
7- 8 dkg zsemlemorzsa
3 dkg vaj
Fahéjas vagy kakaós édesítőpor


Elkészítés:
50 dkg túrót 140 gramm búzadarával és 4 egész tojással, kis sóval összegyúrom. Hűtőben 2 - 3 órát pihentetem. Főzés előtt elkészítem a zsemlemorzsát. Kb. 7 - 8 dkg zsemlemorzsát teflonban folyamatos kevergetés mellett világosbarnára pirítok, majd míg forró, 3 dkg vajjal összekeverem. A túrót a hűtőből kiveszem és kb 2,5 cm-es átmérőjű gombócokat (53 db-ot) formázok belőle. Sós vízben kifőzöm. Addig főzöm, amíg a gombócok feljönnek a víz felszínére, és még kb. 4 percig. Kihalászom, lecsepegtetem és az elkészült zsemlemorzsába forgatom a gombócokat. Melegen tálalom.

Ez kb. 5 „kis étvágyú”, diétázó ember vacsorája.  Fahéjas ( itt épp kakaós) édesítőporral szóróm meg. Van, aki tejföllel szereti. Nagyon rövid idő alatt elfogy, most  is siettem a fotózással! A tányéron látható a teljes adag 1/5-e. A kevés szénhidrát miatt jól fogunk aludni!

Tápanyagtartalom 11 gombócban
30 g szénhidrát
23 g fehérje
13 g zsír

Energiatartalom 11 gombócban:
340 kcal

SZUPERGYORS TÚRÓFÁNK, RONDA ÉS FINOM  (vacsorára, ebédre)

Kisütéssel együtt 30 perc!!!!  Amire leírom, már el is fogyott, a fiúk nagyon szeretik.
Diétás, cukorbetegeknek egy finom, édes, szénhidrátszegény vacsora!

 

 

Hozzávalók:
50 dkg túró
6 db. egész tojás
12 evőkanál (20 dkg) liszt
5 mokkáskanál folyékony édesítőszer
1 löttyintés vaníliaaroma

Elkészítés:
3 - 4 dl olajat teflonlábasba öntök és kb. 4 – es fokozatra kapcsolom a tűzhelyet. Ezt követően evőkanállal összekutyulom az összetevőket, hogy minél homogénebb legyen. Amire ezt megteszem, elérte az olaj a sütési hőmérsékletet és ezzel az evőkanállal már bele is szaggathatom a masszát az olajba. Két oldalát megsütöm, közben úgy megpöffed, mint egy nagy puffancs. Még melegen tálalom ( Milán szerint frissen a legfinomabb) és édesítőporos kakaóba, fahéjba mártogatom.

24 db. fánk készült ebből az adagból,

Tápanyagtartalom  1 db.:
6 g fehérje
7 g szénhidrát
4 g zsír

Energiatartalom 1 személyre:
80 kcal

ZAKUSZKA, ahogy Babikától tanultam (reggeli-ebéd-vacsora)

A mai vacsorám „mindig kéznél van”, lenn a pincében, üvegben vár rám. Férjem volt kolléganőjétől származik a recept, egyenesen Erdélyből.

 

 

 

Hozzávalók:
10 közepes padlizsán
1 kg hagyma
3 - 4 dl olaj
25 db. szép paradicsompaprika
3 - 4 dl nagyon sűrű paradicsomszósz vagy 320 g paradicsomsűrítmény
4 - 5 babérlevél
só, bors és egy csipet cukror izlés szerint

Elkészítés:
Elkészítése nálunk nyár végi munka, fele a férfié, fele a nőé.
Férfi: 10 közepes padlizsánt vaslapon (de a legjobb kint a tűzön), gyakran forgatva megsüt, majd, amikor a belseje teljesen megpuhul, akkor kerámia- vagy fakéssel a megfeketedett héjától megfosztja és kiemeli a lágy belsejét és pépesíti.
Nő: 1 kg hagymát olajon üvegesre párolom. 25 db. szép paradicsompaprikát kicsumázom és 5-6 részre vágva, fedő alatt kevés olajon megpárolom. Ha kihűltek, húsdarálón ledarálom őket. Egy közös nagy fazékba öntöm . Összekeverem 3 - 4 dl nagyon sűrű paradicsomszósszal, (vagy 320 g paradicsomsűrítménnyel), 4 - 5 babérlevéllel; sót, borsot és egy csipet cukrot meg a padlizsánpépet adom hozzá. Sűrűn kevergetve rövid ideig főzöm. Forrón forró, tiszta üvegekbe szedem, majd ¼ késhegynyi szalicilt teszek rá, majd forró olajból fél cm vastag réteget öntök rá (csak úgy sistereg!). Celofánnal, fedővel zárom. Száraz dunszt, majd mehet a spájzba.
Annyira jó a recept, hogy nem is akarom megváltoztatni. Kevesebb olajat, kb. 3 – 4 dl-t használok el ilyenkor (ennyi az eltérés az eredeti recepttől), ez adja csak a kalóriatartalmát. Kenyerenként elhanyagolható. Pirítós kenyérrel a legfinomabb!

Tápanyagtartalom  2 db. toast kenyérben zakuszkával:
5 g fehérje
29 g szénhidrát
6 g zsír

Energiatartalom - 2 db. toast kenyérben zakuszkával:
190 kcal

CUKKINI LAPCSÁNKA (reggeli-ebéd-vacsora)

Egy lapcsánkában 7 gramm szénhidrát van !!!

 

 

 

 

Hozzávalók:
1 cukkini
1 tojás
50 g liszt ( 2 púpozott evőkanál)
3 + 1 gerezd fokhagyma
Ízlés szerint zöldfűszerek, delikát
Olaj a sütéshez

Elkészítés:
A cukkinit megszabadítom a héjától! Magját is kiszedem. Majd nagy lyukú reszelőn lereszelem. 2 csipet sóval besózom, fél órát pihentetem. Kinyomkodom a vizet. 1 tojással és a liszttel bekeverem. Delikáttal és 3 préselt fokhagymával ízesítem. 10 lapos lapcsánkát alkotok belőle és forró olajban, 4-es fokozaton kisütöm. Fokhagymás 12%-os tejföllel tálalom.

Tápanyagtartalom 1 db. lapcsánkában:
2,3  g fehérje
7 g szénhidrát
5 g zsír

Energiatartalom - 1 db. lapcsánkában:
86 kcal

FRISS NYÁRI CUKKINI KRÉMLEVES (ebéd-vacsora)

Lehet, hogy mert nem szeretnek rágni- vagy, hogy „gyorsan túl legyünk rajta” (lehet, hogy mégis szeretik???), de mindenképp a fiúink kedvencei a krémlevesek. Sokszor egy kis sajtos- vajas pirítóssal egészítem ki, de  önmagukban én is nagyon szeretem őket.

 

 

Hozzávalók:
2 db. nagy cukkini
5 db. közepes burgonya
2 db. közepes vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 szál kapor, zellerzöld, ételízesítő ízlés szerint
2 dl tejföl

Elkészítés:
2 nagy cukkinit felkockázok . Lehet a héját  is rajta hagyni, akkor sötétebb lesz. 5 közepes burgonyát is kis kockákra vágok. Apró méretűekre darabolok 2 közepes vöröshagymát és 4 fokhagyma-gerezdet  fokhagymanyomón áttörök. A zöldségeket 5 dl vízben, húsleveses fazékban  addig főzöm, míg a krumpli puha nem lesz. Főzés közben ízesítem ízlés szerint 1 - 1 szál kaporral, petrezselyemmel és zellerrel, sózom, borsozom. Ha kedvem van hozzá, még teszek bele egy teáskanál ételízesítőt is.
Miután megfőtt, a fűszernövényeket eltávolítom, majd turmixgépben pépesre zúzom. Egy kisebb fazékban kikeverek 2 dl tejfölt és a cukkinis pépet fokozatosan hozzákeverem. Vizzel higitom. Végül felrottyantom és kész a  kb. 3 liter leves! 8 adag !

Tápanyagtartalom 1 adagban:
4,5  g fehérje
17 g szénhidrát
3 g zsír

Energiatartalom - 1 adagban:
100 kcal

TÖKFŐZELÉK (ebéd- vacsora)

Az egyik legősibb magyar étel! Még hogy a magyar konyha nem egészséges! Az egyik kedvencem! Vacsorára ideális , különösen a disznótoros napok után!
A mennyiséget 1 kg gyalult tökre számítom.

 

 

 

 

Hozzávalók:
1 kg fagyasztott gyalult tök
1 csokor kapor
1 közepes vöröshagyma
30 g zsír
4 csapott evőkanál liszt
2 dl tejföl
2 - 3 tk. 20%-os ecet

Elkészítés:
A fagyasztott tökkel egy kicsit máshogy kell bánni, mint a frissel, ugyanis rendesen vizet ereszt. (A friss tökhöz kb. ½ liter plusz víz kell.) A fagyasztott tököt és egy csokor kaprot  kis lángon melegítem, míg forró nem lesz. 3 dkg zsíron 1 közepes reszelt vöröshagymát megfonnyasztok és kb. 3 csapott evőkanál liszttel világos rántást készítek. Aki akar, tehet bele őrölt pirospaprikát. (Én most épp nem tettem) A tök forró levével a rántást fokozatosan felengedem, majd összeöntöm a tökkel és 3-as fokozaton párolom tovább. 1 kg tökönként 2 teáskanál sóval ízesítem. Miután puhára pároltam a tököt, 2 dl tejföllel tovább sűrítem.  Természetesen a tejfölhöz öntöm a forró lét adagonként, nehogy  kicsapódjon a fehérje, majd, ha forró a tejföl is, összeöntöm. 2-3 teáskanál 20%-os ecettel ízesítem. Ha sűrű, forró vízzel hígítom, ha híg, akkor a tejfölt habarásnak készítem 1 ek. liszttel. Összeforralom és fasírttal esszük.  A mostani fasírt igen kiváló lett, ugyanis a disznótoros kolbászhúsából készült.
4 adag lett belőle.

Tápanyagtartalom 1 adagban:
6  g fehérje
21 g szénhidrát
14 g zsír

Energiatartalom - 1 adagban:
220 kcal

RAKOTT KEL- ahogy mi készítjük (ebéd-vacsora)

Az egyik kedvenc, igen gyors egytálételünk. Laktató, de nem hízlaló, nemcsak ebédre, de vacsorára is nagyon jó alacsony szénhidráttartalma miatt!

 

 

 

Hozzávalók:
1 db. kelkáposzta
1 zacskós rizs
½ kg darált hús (lapocka)
1 db. vöröshagyma
4 dl tejföl
vaj a kikenéshez

Elkészítés:
A tepsit kivajazom. Egy egész kelkáposztát 8 részre szeletelek, a torzsáját kivágom. A leveleket forrásban lévő, sós vízbe rakom, puhára főzöm. Egy zacskós rizst sós vízben megfőzök. ½ kg darált húst kevés hagymás zsíron kb. 1 teáskanál sóval, ízlés szerinti fűszerekkel, pirospaprikával ízesítve teflon lábasban készre sütök. Amikor minden készre sült és főtt, akkor a kelkáposztát leszűröm (1-2 dl kelkáposztalevet felfogok, mikor lecsepegtetem, kell a tejfölhöz), a zacskós rizst kiszabadítom a zsákjából. Ezt követően rétegezem az tejföl, a fél adag kelkáposzta, sószórás, rizs, sószórás, darált hús, a kelkáposzta másik fele. A tetejére a kelkáposztalével hígított tejfölt öntök, villával megszúrkálom, hogy mindenhova jusson a tejfölből. 30 perc alatt 200 fokos sütőben készre sütöm. Tálaláskor is teszünk rá egy kis tejfölt. Elkészítési idő: 1 óra . Egy tepsi étel 6 adag.

Tápanyagtartalom 1 adagban:
18  g fehérje
20 g szénhidrát
26 g zsír (Zsírtartalma attól függ, hogy milyen húsból csináljuk.)

Energiatartalom - 1 adagban:
420 kcal

KARFIOLOS CSIRKEMELL BESAMELLEL ÉS PIROSARANNYAL (ebéd-vacsora)

Az egyik legjobb, fogyókúrás vacsora 10 gramm szénhidrát alatt fejenként. Fogyókúra alatt is ideális!

 

 

 

 

Hozzávalók:
½ kg csirkemell
70 g vaj
1 kisebb karfiol
1 evőkanál liszt

Elkészítés:
½ kg csirkemellet vékony szeletekre vágom, majd még ki is klopfolom, sózom. Kb. 6 dkg vajban a szeleteket megpárolom, szépen kifehérednek és egy cseppet megkapódnak. Ezt követően tepsibe rakom őket szép sorban, borssal (+ itt olaszos fűszerkeverékkel) ízesítem. Egy kisebb karfiolt rózsáira szedem, sós vízben közepesen puhára főzöm, majd a kifőtt karfiolt szépen a csirkemellre helyezem. Besamelt csinálok: 1 dkg vajban 1 evőkanál lisztet kis tűzön lassan kevergetve megpirítok, majd 2 dl tejet hozzáadagolom folyamatos keverés mellett. Sóval, kevés borssal ízesítem. A kész besamelt rákanalazom a karfiol tetejére. 200 fokos sütőben 30 percig sütöm. Díszíteni pirosarannyal jó!
Ez a mennyiség 4 személyre szól.

Tápanyagtartalom 1 adagban:
22  g fehérje
10 g szénhidrát
10 g zsír

Energiatartalom - 1 adagban:
210 kcal

SZATMÁRI RAKOTTAS VARGA MÓDRA SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL (ebéd-vacsora)

 

Hozzávalók:
30 dkg húsos szalonna
3 fej lilahagyma
6 db. csirke felsőcombfilé 3x3 cm-es darabokra kockázva
liszt
15 dkg rizs
60 dkg savanyú káposzta

 

Elkészítés:
Az ember: A tepsi aljára vékonyra felcsíkozott húsos szalonnát tesz. A felkarikázott lilahagyma következik (lehet még paradicsom, paprika is karikázva – ez opcionális). Majd a felkockázott csirkecombokat, sózza, kevés lisztben megforgatja és a hagymára halmozza. A rizst kb 2 dl vízzel mikroban 5 percig puhítja és a csirkére teríti. A savanyú káposzta kerül a tetejére.
200 fokos sütőbe teszi és egy órát süti.
Az asszony: tejföllel tálalja, lefényképezi és megeszi.
Az egész tepsi rakottas kb. 6 felnőttnek emberes adagnyi mennyiség.

Tápanyagtartalom 1 adagban:
30  g fehérje
22 g szénhidrát
30 g zsír

Energiatartalom - 1 adagban:
500 kcal

15 PERCES- alias Karfiolos tészta sonkával (ebéd)

Ugyanis ennyi idő volt erre az ebédre.

Hozzávalók:
25 dkg Gyermelyi színes durum csavart metélt
80 dkg-os karfiol
15 dkg főtt füstölt sonka
4 dl tejföl
3 db. tojás
15 dkg reszelt sajt
őrölt szerecsendió, majoránna, só, bors izlés szerint

 

 

 

Elkészítés:
D.u. 14:45. Tedd fel a vizet főni a vízforralóba! Közben tegyél oda egy fazékba egy kevés vizet is, hogy hamar átmelegedjen a fazék! Mérj le 25 dkg Gyermelyi színes durum csavart metéltet! Egy 80 dkg-os karfiolt vágj rózsáira, mosd meg! Dobd külön-külön a tésztát illetve a karfiolt a fazekakba és főzd puhára. Ez kb 8-12 perc! Közben aprózz fel kb. 15 dkg főtt füstölt  sonkát!  Közben készítsd el a mártást! 4 dl tejfölt keverj össze 3 feltört egész tojással, őrölt szerecsendióval, majoránnával, sóval, borssal és kb. 7,5 dkg reszelt sajttal. Keverd bele a sonkát, majd leszűrt főtt tésztát, végül  az apróra vágott főtt karfiolt! Tedd az összeset a sütőbe, fedd le fóliával! 20 percig 175 fokon süljön!
D.u. 15:00.  Szaladj el a középsővel cipőt venni.( ez opcionális)  Érj vissza 20 perc alatt!
D.u. 15:20. Vedd ki a sütőből a tepsit! Vedd le a fóliát és szórd meg a maradék 7,5 dkg reszelt sajttal és tedd vissza a sütőbe még 15 percre!
D.u. 15:35. Vedd ki a sütőből és szaladj tovább az iskolába a kicsiért! ( ez is opcionális )
A durumtészta igen lassan ürül, sokáig tart a gyomorban. Ideális ebédre. Utána még egy kis gyümölcs is befér a diétánkba.  6 adag lett belőle.

Tápanyagtartalom 1 adagban:
38  g fehérje
25 g szénhidrát
20 g zsír

Energiatartalom - 1 adagban:
440 kcal

PIZZASZERŰ LEPÉNY- AHOGY MI SZERETJÜK (ebéd)

Ezt a lepénytésztát évek alatt formáltam ilyenné, mindig változtattam rajta. Ebből a cipószerű alaptésztából készítem a pizzát, a calzone-t, mindenféle töltött tésztát. Nagyon vékonyra nyújtom a tésztát, így adagonként kevesebb szénhidrátot tartalmaz.

 

Hozzávalók:
60 dkg liszt
3,8 ml langyos tej
4 dkg élesztő
1 teáskanál kristálycukor
3 ek. étolaj
ízlés szerint oregánó
1 evőkanál só

Elkészítés:
A cukros langyos tejben megfuttatom az élesztőt, majd a kenyérsütőgép teflontartályába összemérem a hozzávalókat. Kedvem szerint szóróm meg oregánóval. (Ritkán dagasztok kézzel, sokkal egyszerűbb így. Nagyon praktikus, másra nem nagyon használom a kenyérsütőgépet). 20 perc alatt megdagaszt és közben melegít. Kiveszem a kész tésztát és kb. 20 percig pihenni hagyom. 4 részre osztom és amennyire bírom, vékony, kör alakú lepényeket nyújtok.
Ízlés szerint pizzakrémmel, tejföllel, sonkával, kukoricával, reszelt sajttal díszítem.
1 órát kel így elkészítve, majd 170-180 fokos sütőben kb. 15 percig sütöm.
Ha marad, még másnap is puha a tészta. Mind a 4  pizzát 8 részre vágom (32 szelet).

Tápanyagtartalom feltét nélkül 1 szeletben:
2,6  g fehérje
15 g szénhidrát
1,3 g zsír

Energiatartalom - feltét nélkül 1 szeletben:
82 kcal

Ha a főfogás alacsony szénhidráttartalmú, akkor még egy kis desszert is jöhet ebédre!

!!! Az egyik legegészségesebb gyümölcs az alma.Szénhidráttartalma csak 7%.

 

MÁGLYARAKÁS- MARADÉKBÓL (ebéd)

Sajnálom kiönteni a maradék tojássárgáját. Lefagyasztom. Az alma folyamatosan romlik, lereszelem, megdinsztelem. Lefagyasztom. Sajnálom a cipót kidobni, megszárítom. Vagy lefagyasztom. Párommal gyűjtögetjük ily módom a maradékot és mára elérte a kritikus telítettséget a mélyhűtőnk.
Süssünk máglyarakást! Természetesen, ezt is a diétásabb formában.

 

Hozzávalók:
4 maradék zsemle ( 240 g)
½ l tej
1 citrom héja
folyékony édesítőszer izlés szerint
vaníliaaroma izlés szerint
4 tojássárgája
50 g kristálycukor
70 dkg (vagy még több) alma
fahéj izlés szerint
kb. 20 dkg házi sárga- vagy őszibarackdzsem
4-10 tojásfehérje
só izlés szerint
zsemlemorzsa

Elkészítés:
Az almát megpucolom, nagyobb reszelőn lereszelem, kinyomkodom a levét, 4 mokkáskanál folyékony édesítőszerrel, fahéjjal megszóróm, majd mikróban 10 percig párolom.
Míg felforralom a fél liter tejet reszelt vagy vékonyan lehántott citromhéjjal, addig a  zsemléket felkarikázom. Miután felforrt, 3 mokkáskanál folyékony édesítőszerrel, illetve löttyintésnyi vaníliaaromával ízesítem. A forró tejben megforgatom a cipókat.  4 tojássárgáját 50 gramm cukorral habverővel habosra keverem és a cipós masszába forgatom. A legnagyobb piskótás tepsim alját kevés zsemlemorzsával megszóróm és a masszát belelapogatom. A dinsztelt almát rákanalazom a zsemle tetejére, lesimítom. 170 fokos sütőben 20 percig sütöm.
Kiveszem, mikor kihűlt, tetejére rétegzem a dzsemet, majd a sóval és 2-3 mokkáskanál folyékony édesítővel ízesített, felvert tojásfehérjét. 150 fokos sütőben még 12 percig szárítom. 12 adagra felvágom. Ebédre főételként húsos leves után vagy kisebb adagban desszertként esszük.

Tápanyagtartalom 1/12-ben ( a képen ennyi van):
6  g fehérje
32 g szénhidrát
2,5 g zsír

Energiatartalom - 1/12-ben ( a képen ennyi van):
182 kcal

MANDULÁS-ALMÁS-FAHÉJAS PITE CUKORBETEGEKNEK IS! (ebéd)

Hozzávalók:
30 dkg alma
4 tojás
60 g kristálycukor
2 vaníliáscukor
6 mokkáskanál folyékony édesítő
150 g joghurt
200 g liszt
1 sütőpor
50 g mandulaszelet
15 g porukor
fahéj izlés szerint

Elkészítés:
30 dkg almát felkockázok és kb 3 percre a mikroba teszem 700W -ra. 4 egész tojást, 60 gramm kristálycukrot, 2 vaníliáscukrot, 6 mokkáskanál folyékony édesítőt habosra keverek. Hozzáadok 150 gramm joghurtot, majd lassan belekeverek 200 gramm lisztet és 1 sütőport. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, elsimítom. Az almakockákat rárakosgatom a tészta tetejére, majd 15 gramm porcukort ízlés szerint fahéjjal összekutyulok és beleforgatok 50 gramm vékonyra vágott mandulaszeletet, ezt rászórom a piskóta tetejére és 175 fokos sütőben 20-25 percig sütöm. 12 szeletre vágtam.

Tápanyagtartalom 1 szeletben:
4,3  g fehérje
22 g szénhidrát
3 g zsír

Energiatartalom - 1 szeletben:
133 kcal

!!!A cukorbetegek legjobb édességeihez tartoznak az élesztős sütemények, ugyanis a tésztába nem kell cukor és így is könnyű lesz a desszert. Töltelékhez használjunk túrót, almát, diót!

ARANYGALUSKA VANÍLIASODÓVAL (ebéd)

A dió nagyon egészséges, sajnos a fiúk nem szeretik minden formában. De aranygaluskában imádják! Ahol lehet, a cukrot kihagyom! A tészta könnyű, cukormentes, egy galuskában csak 4 gramm szénhidrát van.

 

 

 

Hozzávalók:
3,5 dl tej
1 mokkáskanál cukor
30 g élesztő
600 g liszt
2 mokkáskanál rumaroma
2 db. tojás
5 mokkáskanál folyékony édesítőszer
2 ek. olivaolaj
100 g vaj
160 g darált dió
80 g porcukor

Elkészítés:
3,5 dl langyos tejben, 1 mokkáskanál cukorral megfuttatok 30 gramm élesztőt. Összegyúrom 600 gramm liszttel, 2 mokkáskanál rumaromával, 2 db. tojással, csipet sóval és 5 mokkáskanál folyékony édesítőszerrel és 2 ek. olivaolajjal. 1 órát kelesztem, majd 1 ujjnyi vastagságúra nyújtom. A legkisebb, lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kisdiónyi galuskákat szaggatok. Egyenként megolvasztott vajba ( kb. 10 dkg-nyi kell) forgatom és kivajazott zsemlemorzsával megszórt tepsibe rakosgatom néhány mm-es hézaggal. Miután az első sor elkészült, 16 dkg darált dió és 8 dkg porcukor keverékének harmadával vastagon megszórom. Jöhet a következő sor! Ebben a méretben, ebből az adagból hétvégén 131 db. galuska jött ki, nekem 3 sor lett. A második és a harmadik sor után is leszórom a diós porcukorral. Még 1 órát kelesztem, majd 45 percig 160 fokos sütőben sütöm.

Hozzávalók vaníliasodó:
1 l tej,
3 tojássárgája,
10 g vanílicukor ( esetleg vaníliaaroma)
2 ek. liszt,
4 mokkáskanál folyékony édesítőszer,
20 g vaj.

Elkészítés:
8 dl tejet felforralok. 2 dl tejet a tojássárgájával és a liszttel shakerben összerázok, majd lassan felöntöm a forró tejjel. (Így nem csapódik ki). Folyamatos kavargatás mellett 4-es fokozaton a lábasban összefőzöm. A végén édesítem és belekutyulom a vajat. Légmentesen hűtöm, így nem pillésedik. (Vaníliasodó: ehhez a tészta mennyiséghez 2 l tejből kell csinálni!)

Tápanyagtartalom 1 db. galuskában:
1  g fehérje
4 g szénhidrát
1,7 g zsír

Energiatartalom - 1 db. galuskában:
36 kcal

Tápanyagtartalom 1 dl sodóban:
5  g fehérje
9 g szénhidrát
5 g zsír

Energiatartalom - 1 dl sodóban:
100 kcal

PEHELYKÖNNYŰ ALMÁS PITE (ebéd)

Mint minden finom házi sütit, ezt is édesanyámtól tanultam. Az élesztős tésztákat azért szeretem, mert minimális szénhidráttal tudom elkészíteni. Egy szeletben 10 gramm szénhidrát van. Sütemény kategóriában ez nagyon jó!!!

 

Hozzávalók:
10 db. alma
fahéj izlés szerint
4 mokkáskanál folyékony édesítőszer
1 dl tej
30 g élesztő
1 mokkáskanál cukor
300 g liszt
150 g margarin
4 tojás sárgája
1 csipet só
3 nagy csipet darált dió

Elkészítés:
10 darab finom szatmári almát meghámozok, majd vastagon lereszelek. Kicsavarom a levét, 4 mokkáskanál folyékony édesítővel, ízlés szerint fahéjjal ízesítem és mikros tálban maximális fokozatra 10 percre beteszem mikrohullámú sütőbe. Miután megpárolódott, langyosra hűtöm.
1 dl langyos tejet felfuttatok 3 dkg élesztővel és egy mokkáskanál cukorral.
30 dkg lisztet 15 dkg lágy margarinnal, 4 tojás sárgájával, egy csipet sóval és a megkelt élesztővel együtt puha, könnyű tésztának gyúrom („addig, amíg el nem válik az edény falától”!!) Kettéválasztom és kb. 30x40 cm méretűre kinyújtom őket. Sütőpapíros tepsibe teszem az alját, majd jól beszórom darált dióval, rákenem a dinsztelt almát. majd másik kinyújtott tésztafelet is ráhajtom a tetejére. Megszúrkálom villával és vékonyan tejföllel megkenem.
170 fokon 30 percig alul-felül sütöm. 36 db.-ra vágom, Édesítőporral megszórom. Cukorbetegeknek illetve fogyókúrázás közben ebédre desszertnek is ideális!! Nálunk vacsoráig amúgy sem tart ki.

Tápanyagtartalom 1 szeletben:
1,6  g fehérje
10 g szénhidrát
3 g zsír

Energiatartalom - 1 szeletben:
76 kcal

PEHELYKÖNNYŰ TÚRÓS PITE (ebéd)

A pehelykönnyű almás pite tésztájával készítem, csak a töltelék miatt még diétásabb.

 

 

 

Hozzávalók, töltelék:
50 dkg túró
50 g kristálycukor
10 g vaníliacukor
5 mokkáskanál folyékony édesítőszer
1 ek. liszt
3 tojásfehérje kemény habja
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverem és az alsó tésztára kenem. Ráhelyezem a felső tésztát. Villával megszúrkálom, tejföllel megkenem és 1 órát pihentetem. Előmelegített, 170 fokos sütőbe teszem és kb. 30 percig sütöm. 36 db.-ra vágom.

Tápanyagtartalom 1 szeletben:
4 g fehérje
8 g szénhidrát
4 g zsír

Energiatartalom - 1 szeletben:
88 kcal

!!! A liszt egy részét helyettesítsük túróval!

TÚRÓS POGÁCSA (ebéd)

Ez a pogácsa másnap is puha, kevés szénhidrátot tartalmaz, ugyanis a fele liszt helyett túrót teszek bele. Most fogópálinkához készítettem holnap hajnalra egy méretes disznó mellé!

 

 

 

 

 

Hozzávalók:
1 dl tej
40 g élesztő
600 g liszt
250 g vaj
2 teáskanál só
1 tojás + 2 tojás sárgája
100 g trappista sajt

Elkészítés:
1 dl langyos, cukros tejben megfuttatok 4 dkg élesztőt. 60 dkg lisztet összemorzsolok 25 dkg vajjal, 2 teáskanál sóval, majd az 50 dkg túróval. Hozzáadok 1 teljes tojást és 1 tojássárgáját , végül a megfuttatott élesztőt a tejjel. Az egészet homogénre gyúrom. 1 cm vastagságúra nyújtom a kész tésztát. Majd amennyi rétegre tudom, hajtogatom, a rétegek közé reszelt sajtot teszek ( összesen kb. 10 dkg-ot használok fel). 20 percet pihentetem, majd a nyújtást, hajtogatást, pihenteést még 2x megismétlem. Végül ujjnyi vastagságra nyújtom és kiszaggatom. Nekem most 200 db. sikeredett. Zsírpapírra rakosgatom, a tetejüket tojássárgával kenem, majd egy kis reszelt sajtot teszek rá díszítésként. A sütőt 180 fokra fűtöm, amire bemelegszik, addigra az első adagot már rakhatom is be. 23 percig sütöm.

Tápanyagtartalom 1 db. pogácsában:
0,8  g fehérje
2,3 g szénhidrát
1,5 g zsír

Energiatartalom - 1 db. pogácsában:
26 kcal

!!! A zabpehely glikémiás indexe fele a fehér lisztnek, nem emeli annyira a vércukorszintet.

ZABPELYHES KEKSZ (ebéd)

Az alaprecept állandó, most csokipralinéval és felkockázott aszalt fügével készült. De a szakács fantáziájára bízom, hogy aszalt gyümölccsel, vagy csokival, kókuszreszelékkel stb. is elkészítheti.
Íme az alaprecep

 

 

Hozzávalók:
150 g liszt
125 g zabpehely
120 g lágy teavaj
50 g kristálycukor
 5-6 mokkáskanál folyékony édesítőszer
½ teáskanál sütőpor
1 egész tojás

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrom. Meg amit még akarok: most épp egy tejbe áztatott szikkadt, senkinek nem kellő aszalt fügét 3-4 mm-es kis kockákra vágva és kb. 50 gramm csokipralinét.
Ezt követően kb. 30 darab kis gombócot alakítok ki, gömbölyűre gyúrom és a két tenyerem között összelapítom. Sütőpapírra teszem, majd 160 fokon 11 percet a légkeveréses sütőben sütöm. Rácson hagyom kihűlni.
Darabonként 7,5-8 gramm szénhidrát van az alapreceptből, ha még hozzáteszünk pl. 50 gramm csokit, akkor még 1 gramm szénhidráttal több. Gyorsan lefényképeztetem Milánnal, amíg van belőle! Vigyázat, nagyon gyorsan elfogy!! 

Tápanyagtartalom 1 darabban:
0,8  g fehérje
9 g szénhidrát
4 g zsír

Energiatartalom - 1 darabban.:
76 kcal